个人简介
| 陈泓睿，工学博士，西华大学食品与生物工程学院讲师，硕士研究生导师。2022年6月毕业于大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心。研究方向为蛋白质资源开发与利用，主要从事蛋白基水凝胶递送体系的构建与表征，蛋白基可食性薄膜及功能性薄膜的制备与表征等方面相关研究。在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、LWT-Food Science and Technology等国际学术期刊发表学术论文10余篇，授权中国发明专利1项。主持国家自然科学基金青年基金项目1项、四川省自然科学基金青年基金项目1项、西华大学人才引进项目1项、企业委托项目1项，参与国家重点研发计划、国家自然科学基金委员会重点项目、四川省重点研发计划各1项。 |
工作经历
| 2022年7月至今 西华大学 食品与生物工程学院 讲师 |
教育经历
| 2018.09-2022.06 大连工业大学 食品科学与工程 博士；2012.09-2015.06 东北农业大学 农业机械化工程 硕士；2008.09-2012.06 东北农业大学 食品科学与工程 学士。 |
研究方向
蛋白质资源开发与利用 1、蛋白基水凝胶递送体系的构建与表征； 2、蛋白基可食性薄膜及蛋白基功能性薄膜的制备与表征； 3、明胶凝胶特性调控。 |
学术成果
一、代表性论文 [1] Chen Hongrui, Lan Xunuo, Zhang Qing, Liu Huanyu, Ren Huifeng, Du Ming*, Tang Jie**. Improving the comprehensive properties of gelatin films by transglutaminase and chitosan. Food Hydrocolloids, 2024, 151, 109854. [2] Chen Hongrui, Lan Xunuo, Guan Xi, Luo Ranwen, Zhang Qing, Ren Huifeng, Xu Zhe*, Tang Jie**. Comparative study on the effects of chitosan, carrageenan, and sodium alginate on the film-forming properties of fish skin gelatin. LWT-Food Science and Technology, 2024, 199, 116111. [3] Chen Hongrui, Wu Di, Ma Wuchao, Wu Chao, Liu Jia, Du Ming*. Strong fish gelatin hydrogels double crosslinked by transglutaminase and carrageenan. Food Chemistry, 2022, 376, 131873. [4] Chen Hongrui, Wu Di, Ma Wuchao, Wu Chao, Tian Yongqi, Wang Shaoyun*, Du Ming*. Strong fish gelatin hydrogels enhanced by carrageenan and potassium sulfate. Food Hydrocolloids, 2021, 119C, 106841. [5] Chen Hongrui, Shi Pujie, Fan Fengjiao, Chen Hui, Wu Chao, Xu Xianbing, Wang Zhenyu, Du Ming*. Hofmeister effect-assisted one step fabrication of fish gelatin hydrogels. LWT-Food Science and Technology, 2020, 121:1-8. [6] Chen Hongrui, Chen Haitao*, Liu Shuang, Dun Guoqiang, Zhang Ying. Effect of plasticizers on properties of rice straw fiber film. Journal of Northeast Agricultural University(English Edition), 2014, 21(4): 67-72. [7] Liu Huanyu, Feng Tianting, Chen Chao, Chen Hongrui* (通讯作者). Study on the relationship between process parameters and the formation of GTAW additive manufacturing of TC4 Titanium Alloy using the response surface method. Coatings, 2023, 13, 1578. [8] Liu Huanyu, Wang Shuang, Liang Jian, Hu Hong, Li Qingtao, Chen Hongrui* (通讯作者). Effect of lanthanum oxide on the microstructure and properties of Ti-6Al-4V Alloy during CMT-additive manufacturing. Crystals, 2023, 13, 515. [9] Ma Wuchao, Chen Hongrui, Cheng Shuzhen, Wu Chao, Wang Lishu, Du Ming*. Gelatin hydrogel reinforced with mussel-inspired polydopamine-functionalized nanohydroxyapatite for bone regeneration. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 240, 124287. [10] Xu Zhe, Zhang Rui, Chen Hongrui, Zhang Lijuan, Yan Xu, Qin Zijin, Cong Shuang, Tan Zhijian*, Li Tingting*, Du Ming*. Characterization and preparation of food-derived peptides on improving osteoporosis: A review. Food Chemistry: X, 2024, 23, 101530. 二、主持及参与科研项目 1、国家自然科学基金青年基金：铁离子-植物乳杆菌共包埋水凝胶肠道靶向递送体系的构建及其稳定性机制，32402075, 30万元，主持； 2、四川省自然科学基金青年基金：霍夫梅斯特效应及海藻酸钠辅助构建鱼皮明胶基pH响应型水凝胶用于锌靶向递送研究，2024NSFSC1259,10万元，主持； 3、西华大学人才引进项目：酶-多糖双交联活性明胶膜的性能及其对肉制品保鲜作用研究，Z222056，15万元，主持； 4、企业委托项目：红薯茎保鲜加工技术开发，H242298，1.5万元，主持； 5、国家自然科学基金委重点项目：牡蛎蛋白对铁锌吸收的影响及其改性调控的分子机制，32130085，287万元，参与； 6、四川省科技厅重点研发项目：基于分子动态调控技术提升油炸肉类预制菜品质的研究与应用示范，2023YFN0015,100万元，参与。 三、专利申报 1.杜明;陈泓睿;刘嘉;吴超;王震宇;吴迪;程述震.一种高凝胶强度及热稳定鱼冻的制备方法,2021-09-03,中国,CN202111030114.7（授权） 2.陈海涛;陈泓睿;张颖;刘爽.可塑性水稻秸秆纤维地膜制作方法, 2015-05-20, 中国，CN104620913A |
教学工作
一、主讲课程 《食品工程原理A》、《食品工程原理B》、《食品工程原理课程设计》 二、教改论文 [1]陈泓睿,蓝许诺,赵婕,唐洁.食品工程原理课程的教学改革实践与探索[J].教师专业发展与创新教育研究,2024,6(09):172-174. [2]陈泓睿,韩志航,王霜,梁剑,王福林,李青涛,刘环宇.数智赋能农业机械化及其自动化专业人才培养模式探究[J].智慧农业导刊，2024，4(12):16-19. |
荣誉奖励
指导本科生参加“中国大学生酒类创新创意大赛”，获省级三等奖 |