个人简介
| 刘青茹，女，中共党员，杭州市“131”中青年人才（第三层次），初级茶园管理师、评茶员、茶艺师。从事茶、白酒、果汁等植物源饮品的生产加工、品质监控、风味解析及标准化生产体系构建的相关研究。主持省级项目3项，参与科研项目10余项，在Food Chemistry，Food Research International，LWT-Food Science and Technology等国内外学术期刊上发表论文20余篇，申请发明专利9项（授权2项）。 |
工作经历
| 2023.06至今 西华大学食品与生物工程学院，讲师2014.07—2019.08 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院，助理研究员 |
教育经历
| 2008.09—2012.06 华南理工大学，食品科学与工程专业，学士2012.07—2014.06 中国农业大学，食品科学专业，硕士2019.09—2023.06 江南大学，发酵工程专业，博士 |
研究方向
主要从事白酒、茶叶、代用茶等植物资源的精深加工和风味调控，重点基于风味组学、代谢组学、机器学习、分子动力学模拟等技术，解析植物源饮食的品质差异形成机制，助推其风味调控的数智化、标准化发展。 |
学术成果
代表性论文 1. Liu, Q.-R., Lin, X.-L., Lu, Z.-M., Chai, L.-J., Wang, S.-T., Shi, J.-S., . . . Xu, Z.-H. (2023). Influence on the volatilization of ethyl esters: Nonnegligible role of long-chain fatty acids on Baijiu flavor via intermolecular interaction. Food Chemistry, 137731. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137731.（中科院一区top，IF=8.8） 2. Liu, Q.-R., Zhang, X.-J., Zheng, L., Meng, L.-J., Liu, G.-Q., Yang, T., . . . Xu, Z.-H. (2023). Machine learning based age-authentication assisted by chemo-kinetics: Case study of strong-flavor Chinese Baijiu. Food Research International, 167, 112594. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112594.（中科院一区top，IF=8.1） 3. Liu, Q.-R., & Gao, Y. (2015). Binary adsorption isotherm and kinetics on debittering process of ponkan (Citrus reticulata Blanco) juice with macroporous resins. LWT - Food Science and Technology, 63(2), 1245-1253. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.04.018.（中科院一区，IF=6.0） 4. Guan, Q., Meng, L.-J., Mei, Z., Liu, Q.-R., Chai, L.-J., Zhong, X.-Z., . . . Zhang, X.-J. (2022). Volatile Compound Abundance Correlations Provide a New Insight into Odor Balances in Sauce-Aroma Baijiu. Foods, 11(23), 3916. https://www.mdpi.com/2304-8158/11/23/3916.（中科院一区，IF=5.2） 5. Bao, Y., Yuan, F., Zhao, X., Liu, Q.-R., & Gao, Y. (2015). Equilibrium and kinetic studies on the adsorption debittering process of ponkan (Citrus reticulata Blanco) juice using macroporous resins. Food and Bioproducts Processing, 94, 199-207. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.fbp.2013.12.009.（中科院二区，IF=4.6） 6. Pan, J., Li, M., Zhang, S., Jiang, Y., Lv, Y., Liu, J., Liu, Q.-R., . . . Zhang, H. (2019). Effect of epigallocatechin gallate on the gelatinisation and retrogradation of wheat starch. Food Chemistry, 294, 209-215. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.05.048.（中科院一区top，IF=8.8） 7. 刘青茹, 孟连君, 张晓娟,等. 基于GC-MS指纹图谱和XGBoost机器学习的泸型基酒贮存时间鉴别[J]. 食品科学, 2022, 43(24):8.（EI） 8. 王彬,刘青茹,叶兴乾,张晓伟,刘婧,汪辉.加工工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响[J].食品科学,2017,38(08):220-224.（EI） 9. 刘青茹,谌珍,周春江,王佳颖,王彬.人工富硒茶研究进展[J].农产品加工,2019(07):66-70.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.04.019. 10. 刘青茹,王彬,周春江,刘婧,张晓伟,贺晶.桑叶理化成分及其加工技术研究进展[J].农产品加工,2017(12):48-51+53.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.06.045. 11. 刘青茹,高彦祥.柑桔汁脱苦降酸方法研究进展[J].食品研究与开发,2015,36(13):127-133. 12. 刘青茹,汪辉,王彬,唐靖,邸胜达,刘婧,周春江.蒸青时间对花香型蒸青茶品质的影响研究[J].农产品加工,2016(22):25-27.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.11.035. 13. 刘青茹,刘婧,谌珍,周春江,王佳颖,王彬.基于HPLC法的桑源DNJ测定方法研究[J].农产品加工,2017(22):37-39.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.11.037. 授权专利 1. 高果肉含量果汁一步脱苦降酸的方法，专利号ZL 2015 1 0239579.1 2. 一种同步检测绿茶中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸的方法，专利号ZL 2016 1 0317577.4 科技成果 1. 蒋玉兰,刘青茹,刘婧,等. 茶叶加工过程潜在危害物分析与控制技术开发. 浙江省,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,2016-11-18. 2. 王彬,刘青茹,刘婧,等. 桑茶资源活性物质研究及产业化加工技术开发. 浙江省,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,2017-03-29. 已验收代表性项目 1. 刘青茹,谌珍,周春江,等. 富硒茶生产技术研究与示范. 浙江省，中华全国供销总社杭州茶叶研究院,2019-12-16.（浙江省“三农六方”科技协作计划项目） 2. 刘青茹,王彬,周春江,等. 樟溪绿茶标准化生产加工技术研究与示范. 浙江省，中华全国供销总社杭州茶叶研究院,2019-12-06.（浙江省科技特派员项目） 3. 刘青茹,刘婧,谌珍,等. 桑叶茶生物活性组分及其功能产品研究与开发. 浙江省,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,2018-12-25.（横向，烟台北方茶叶推广中心委托） 4. 刘婧,王彬,刘青茹,等. 基于γ-氨基丁酸强化的桑茶加工技术研究与开发. 浙江省，中华全国供销总社杭州茶叶研究院,2020-01-05.（浙江省公益技术应用研究项目） 5. 王彬,谢康丰,刘青茹,等. 花香型蒸碎茶加工关键技术开发及其产业化. 浙江省，浙江省茶叶集团股份有限公司,2016-11-18.（杭州市网上技术交易成果转换项目） |