个人简介
| 2024年6月毕业于四川农业大学，同年7月入职西华大学食品与生物工程学院。 |
工作经历
| 2024.07至今，西华大学食品与生物工程学院，讲师；2018.08-2019.06，四川清香园调味品股份有限公司，研发部技术员。 |
教育经历
| 2019.09-2024.06，四川农业大学，畜产品质量与安全，农学博士；2015.09-2018.06，四川农业大学，食品科学，工学硕士；2011.09-2015.06，四川农业大学，食品质量与安全，工学学士。 |
研究方向
（1）益生菌对食品中有害物质残留的生物减除 （2）功能微生物的筛选与利用 |
学术成果
代表性学术论文： 1. Mengmei Zhang, Kun Yang, Li Yang, Yangyu Diao, Xingjie Wang, Kaidi Hu, Qin Li, Jianlong Li, Ning Zhao, Li He, Shujuan Chen, Aiping Liu, Xiaolin Ao, Yong Yang, Shuliang Liu. A novel cold-adapted pyrethroid-degrading esterase from Bacillus subtilis J6 and its application for pyrethroid-residual alleviation in food matrix[J]. Journal of Hazardous Materials, 2024, 463: 132847. （中科院一区TOP） 2. Mengmei Zhang, Yunling Wen, Xiaoli Luo, Xingjie Wang, Jianlong Li, Aiping Liu, Li He, Shujuan Chen, Xiaolin Ao, Yong Yang, Likou Zou, Shuliang Liu. Characterization, mechanism of cypermethrin biosorption by Saccharomyces cerevisiae strains YS81 and HP and removal of cypermethrin from apple and cucumber juices by inactive cells[J]. Journal of Hazardous Materials, 2021, 407: 124350. （中科院一区TOP） 3. Mengmei Zhang, Yue Ming, Hualin Guo, Yuanting Zhu, Yong Yang, Shujuan Chen, Li He, Xiaolin Ao, Aiping Liu, Kang Zhou, Likou Zou, Shuliang Liu. Screening of lactic acid bacteria for their capacity to bind cypermethrin in vitro and the binding characteristics and its application[J]. Food Chemistry, 2021, 347: 129000. （中科院一区TOP） 4. Mengmei Zhang, Yuan Chen, Jinghui Lai, Xingjie Wang, Kaidi Hu, Jianlong Li, Qin Li, Li He, Shujuan Chen, Aiping Liu, Xiaolin Ao, Yong Yang, Shuliang Liu. Cypermethrin adsorption by Lactiplantibacillus plantarum and its behavior in a simulated fecal fermentation model[J]. Applied Microbiology and Biotechnology, 2023, 107(22): 6985-6998. （中科院三区） 5. Mengmei Zhang, Wen Lai, Yuanting Zhu, Shujuan Chen, Kang Zhou, Xiaolin Ao, Li He, Yong Yang, Likou Zou, Aiping Liu, Kai Yao, Shuliang Liu. Purification and characterization of a novel cypermethrin‐hydrolyzing esterase from Bacillus licheniformis B-1[J]. Journal of Food Science, 2021, 86(4): 1475-1487.（中科院二区） 6. 张梦梅, 胡露, 赖文, 姚开, 刘书亮. 地衣芽孢杆菌分批培养降解氯氰菊酯动力学研究[J]. 食品科学, 2016, 37(17): 139-144.（EI） 7. 张梦梅, 刘书亮. 乳酸菌吸附重金属的影响因素、机理及应用研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 316-322. （EI） 8. 张梦梅, 刘芳, 胡凯弟, 胡露, 刘金霞, 张美佳, 刘书亮. 酵素食品微生物指标与主要功效酶及有机酸分析[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43(9): 195-200.（CSCD-C） 9. 张梦梅, 李小艳, 胡露, 周康, 敖晓琳, 何利, 陈姝娟, 刘书亮. 低温乳酸菌发酵泡白菜有机酸和游离氨基酸含量分析[J]. 食品与发酵工业, 2015, 41(11): 137-142.（CSCD-C） 科研项目： （1）四川省自然科学基金面上项目，枯草芽孢杆菌J6降解氯氰菊酯的酯酶基因筛选及酶学特性研究，参与； （2）国家自然科学基金面上项目，米曲霉M-4降解3-苯氧基苯甲酸关键酶的基因筛选及其酶解机理研究，参与。 |
教学工作
荣誉奖励
2024.06 四川省优秀大学毕业生 2021.10 博士研究生国家奖学金 2021.10 博士研究生一等学业奖学金 2021.10 四川农业大学优秀研究生 2018.06 四川农业大学优秀毕业研究生 2017.11 硕士研究生国家奖学金 2019.06 江油市科学技术进步奖（排名第五） |